Tortelli aus der Maremma
sind ein erster Gang, offensichtlich toskanischen Ursprungs, der aus einem fantastischen Eiergebäck besteht, das eine fabelhafte Füllung auf Ricotta- und Spinatbasis enthält ... eine Füllung, die in anderen Teilen Italiens als "mager" definiert würde, wenn sie nicht im Vergleich zu wäre In anderen Regionen Italiens, hier in der Toskana, wird ein wirklich einzigartiger Schafsmilch-Ricotta verwendet, ebenso wie die Tortelli, die daraus hervorgehen!
Pappardelle mit Wildschweinsauce
Sie sind Teil der kulinarischen Tradition der toskanischen Maremma… lecker und appetitlich, sie enthalten den authentischen Geschmack der Vergangenheit. Im Vergleich zur klassischen Bolognese-Sauce hat die Wildschweinsauce dank ihres leicht wilden Geschmacks eine entscheidende und ganz besondere Note. Nach den langen Stunden des Kochens wird dieses feine Fleisch weich und es wird schwierig sein, dem Duft des frisch zubereiteten Ragùs zu widerstehen! Aber was passiert, wenn die Pappardelle auf diese erstaunliche Sauce trifft? Ihre Vereinigung belebt einen der saftigsten ersten Gänge der toskanischen Tradition. Das raue und poröse Eiergebäck nimmt die Wildsauce auf und gibt sie bei jedem Geschmack frei! Also, worauf wartest Du? Lassen Sie sich von den Aromen und dem rustikalen Geschmack von Pappardelle mit Wildschweinragout einhüllen.
Maremma Wurstwaren
Produkte, die an die traditionellen bäuerlichen Ursprünge der Maremma erinnern.
Acquacotta ist ein typisches Gericht der Küche der unteren Maremma. Da es sich hauptsächlich um Gemüsesuppe handelt, wurden die Zutaten neben Hartweizenbrot, Olivenöl und Salz direkt auf dem Land gesammelt. Aus Gründen der Saisonabhängigkeit variieren das Gemüse, die Hauptzutaten, je nach Zeitraum stark ...
Maremma Crostini
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriestange, 1 Rosmarinzweig, 2 Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, 300 gr. Hühnerleber, 1 Kaninchenleber, 100 gr. von Schweinefleisch, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Scheiben hausgemachtes Brot.
La Panzanella Toscana
Es ist ein typisches Gericht aus Mittelitalien. Es wurde als "armes Gericht" geboren und bestand ursprünglich aus abgestandenem Brot, roten Zwiebeln und Basilikum, gewürzt mit Öl, Salz und Essig. Im Laufe der Zeit wurden reife Tomaten und frische Gurken hinzugefügt, um es anzureichern.
